秋鮭の身は産卵直前でたっぷり養分をたくわえています。別名「秋味（あきあじ）」と言われるように、サンマと肩をならべる秋のうまい魚の代表格です。

鮭の卵にはEPAやDPAといった良質な油分が豊富。赤い身は抗酸化作用にすぐれたアスタキサンチンという色素です。ビタミンや消化吸収率の高いたんぱく質が豊富なので、育ち盛りの子どもが食べる主菜として文句なしです！

秋鮭には塩コショウ、しめじは一口大にほぐし、玉ねぎは薄切りにします。
ホイルにはこげ防止のオリーブオイルをぬったら、一番下に玉ねぎを。

玉ねぎの上に鮭、しめじを乗せたら、軽く塩コショウし、ワインとレモンをふりかけます。
ホイルで全体をふんわり包み、へりの部分はしっかりとじましょう。

200度以上になるトースターまたはオーブンで、15分から20分焼き上げます。
完成したらレモンをふりかけてできあがり。

こげ防止のオイルの使い方や、ホイルの包み方など、ちょっとした一工夫がおいしさの秘訣になることを子どもに教えてあげるといいですね。

お子さまにはしめじを一口大にほぐしたり、ホイルの上に材料をのせたりすることをお手伝いとしてお願いしてみてはいかがでしょうか。
ホイル焼きはさまざまな具材で楽しめますので、お子さまが苦手な野菜なども入れてみるのも一案です。
苦手な野菜も自分で調理をすることで食べてみよう！という意識につながるかもしれませんね。

オリーブオイルを熱したフライパンに、皮を下にして鮭をこんがり焼きます。
玉ねぎ、かぼちゃ、水、牛乳、コンソメを加え、ひと煮立ちさせたらクリームをさらに加える。
直前に茹でておいたスパゲッティを加え、混ぜあせたら完成。

お米をザルにあげる理由やれんこんのアク抜きをする意味などを教えてあげると料理への関心が高まるかもしれませんね。
お子さまのお手伝いとしては、切った材料を炊飯器に入れ、スイッチを押してもらうところまでお願いしてみてはいかがでしょうか。