「繊維を断ち切るようにカットをすること」「手で持ちやすい」または「スプーンにのせてひと口で入るサイズに切ること」が食べやすくするコツです。

ゴボウ、レンコン、サツマイモなどは、灰汁（あく）が強く、舌にえぐみや苦みを感じることも多いようです。カットしてから酢水に10分程度さらす、または軽く下ゆでをして灰汁を取り除きましょう。

小さなサイコロ状にカットした野菜を、お好みのだし汁で煮込み、塩や味噌などで薄味に調味するだけ。コンソメなどの、洋風だしを使ったスープでもよいですね。

鶏肉やハムなどの肉類、見た目が鮮やかになるように、コーンや豆を入れるのもおすすめです。

子ども用として小分けにして冷凍保存もできます。大人も一緒にいただく場合、まずは子どもの分として小鍋に取り分けたあと、大人は濃い味に調味しなおすとよいでしょう。

このスープをベースにして、パスタソースをつくることもできますよ！

【材料】
レンコン120g
絹豆腐（電子レンジやキッチンペーパーで水切りをする）70g
ひき肉（鶏または豚）100g
片栗粉　少々
塩　少々
※ 分量は目安です。

すべてを混ぜて成型して、フライパンで焼くだけ！
ほかにも、ひじきを入れたり、小さくカットした野菜を入れてもよいですね。

ゆるい種ですが、焼くとしっかり固まります。成型しにくい場合は、パン粉や片栗粉を少し混ぜ込みましょう。成型したら片栗粉を両面に軽くまぶします。

油は身体に負担がかかりやすく消化によくないため、衣は薄目に片栗粉や米粉などをまぶしましょう。フライパンに薄く油を張り、揚げ焼きをしましょう。

油は酸化を防ぐために新しいものを。オリーブオイルや米油、ごま油などがおすすめです。

レシピに悩んだときは、保育園や幼稚園などの給食メニューなども参考にするのもおすすめですよ。