玉ねぎは常温保存ができて保存期間も長く、価格が安定しているため、料理をするのに大変便利な食材です。煮込むと柔らかくなり、離乳食にもベストマッチ。使える食材が少ない離乳食初期（生後5～6カ月頃）から食べられる玉ねぎは、長い離乳食期間をサポートしてくれる食材のひとつです。

このとき気になるのが、アレルギーの有無の問題。玉ねぎは加熱することでアレルギー反応が出にくくなるとされていますが、まったく心配がないわけではありません。

初めて玉ねぎを赤ちゃんに食べさせるときは、何かあった場合に医療機関を受診できるように、平日の午前中に小さじ1杯のみとし、その後変わった様子がないか観察しましょう。かゆみや発疹などの身体症状ほか、便にも変化がないかチェックしておきます。

玉ねぎは加熱することで簡単に柔らかくなり、離乳食に大活躍してくれます。加熱することで甘みがアップしますが、苦みが残ってしまった場合、赤ちゃんが玉ねぎ嫌いになってしまうことも。特にほかの食材と合わせることが少ない離乳食初期では、苦みが残っていないか、パパママが先に味見をしてみるのも良いでしょう。

加熱を中心とした、離乳食の下ごしらえのポイントをご紹介します。

薄切りにした玉ねぎを鍋に入れ、適量の水を加えて玉ねぎが柔らかくなるまで茹でます。玉ねぎを茹でるときは、水から茹でるようにしましょう。薄切りの場合は問題ありませんが、大きくカットした場合は水から茹でることで中までしっかり火が通ります。

途中でアクを取り、玉ねぎが柔らかくなったら取り出してつぶすか、みじん切りに。茹で汁にも玉ねぎの栄養がたっぷり含まれているため、すりつぶすときに加える水分として使うのもおすすめです。

玉ねぎは下ごしらえをした状態で、冷凍保存ができます。皮を剥いて芯を取り除き、縦に5mm幅程度の薄切りにして柔らかく茹でてからすりつぶすか、裏ごししましょう。赤ちゃんの月齢によっては、みじん切りでもOKです。ジップ付きの袋に入れて薄く伸ばしながら空気を抜いて、冷凍保存します。

製氷皿で小分けにして冷凍する方法もおすすめ。1回分ずつ取り出しやすくなり便利に使えます。冷凍保存する場合は、1週間で使い切ることを目安にしましょう。

解凍するときは、耐熱容器に使いたい部分だけを割り入れ、水やだし汁を小さじ1/2～1程度加えて、電子レンジで20〜30秒加熱します。ほかの具材と一緒に鍋で煮る場合は、煮汁のなかに凍ったままの玉ねぎペーストをそのまま放り込んで、解凍と同時に調理するのも一案です。

【材料】
すり下ろした玉ねぎ　10g
赤ちゃん用だし汁　20g

【作り方】
鍋に玉ねぎとだし汁を加えて、玉ねぎに十分火が通るまで加熱します。

【材料】
玉ねぎ　5g
さつまいも　5g
赤ちゃん用コンソメスープ　大さじ2

【作り方】
玉ねぎを茹でてペースト状にすりつぶします。さつまいもも茹でてマッシュし、赤ちゃん用コンソメスープを加えて沸騰させたら完成。さつまいもをじゃがいもに変えてもOKです。

【材料】
玉ねぎ　5g
野菜の煮汁　大さじ5
粉ミルク　少々

【作り方】
野菜の煮汁にみじん切りにした玉ねぎを入れて、とろとろになるまで煮込みます。そこにお湯で溶いた粉ミルク少々を入れて、すりつぶしたら完成です。

【材料】
玉ねぎ　20g
しらす干し　5g

【作り方】
しらす干しは湯通しをして塩気を抜き、水けを切ってからすり鉢ですりつぶします。玉ねぎはみじん切りにして、柔らかくゆでてペースト状に。しらすと玉ねぎを合わせて完成です。

※しらす干しなどのたんぱく質食品は、野菜類になれてからスタートしましょう。離乳食を開始して1カ月を過ぎた頃がスタートの目安時期です。

【材料】
玉ねぎ　5g
かぼちゃ 15g
水溶き片栗粉 小さじ1/2
お好みで粉ミルク　適量

【作り方】
かぼちゃは皮を剥いておきます。みじん切りしたかぼちゃと玉ねぎ、水1/2カップを合わせてやわらかくなるまで煮てください。柔らかくなったら粗くつぶし、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けたら完成です。水の代わりにお湯で溶いた粉ミルクを使っても、おいしく仕上がります。

【材料】
玉ねぎ　5g
にんじん　5g
カリフラワー（穂先のみ）　5ｇ
小松菜(葉先)　 1枚
水溶き片栗粉　適量

【作り方】
玉ねぎ、にんじん、カリフラワー、小松菜はゆでてみじん切りにします。すべてを鍋に入れ、水1/2カップを入れて煮てから水溶き片栗粉少々でとろみをつけましょう。水の量が少なくなったら追加して構いません。

【材料】
玉ねぎ　15g
ほうれん草（葉先）　15g
そうめん　10~15g
だし汁　1/2カップ
水溶き片栗粉　少々

【作り方】
そうめんは柔らかく茹でてから水洗いし、2～3mmに切ります。ほうれん草は茹ででてみじん切りにし、玉ねぎもだし汁で柔らかく煮てからみじん切りにしましょう。小鍋にだし汁、そうめん、ほうれん草、玉ねぎを加えて煮て、水溶き片栗粉を少々入れて煮立てます。

【材料】
玉ねぎ 15g
ツナ 15g
にんじん 15g
水溶き片栗粉 少々
しょうゆ 少々
5倍がゆ 90g

【作り方】
1.玉ねぎとにんじんは5mm角に切り、耐熱容器に入れて水大さじ1と1/2を加え、ゆるくラップをして電子レンジで1分30秒加熱します。
2.ほぐしたツナ、玉ねぎとにんじんを加熱したときにできる野菜スープ、しょうゆ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ゆるくラップをして電子レンジで30秒加熱しましょう。
3.すべての具材をよく混ぜ合わせて5倍粥にかけます。

【材料】
玉ねぎ　5g
にんじん　5g
麩　2個
豚ひき肉　15g
卵　1/4個
塩　少々
サラダ油　小さじ1/4

【作り方】
1.玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、麩はおろし金ですりおろします。
2.ボウルに豚ひき肉、塩、卵、下準備した玉ねぎ、にんじん、麩を入れてよく混ぜてください。
3.3等分に分けて、小さく平らな楕円形に丸めます。
4.フライパンにサラダ油を熱して、丸めた具材を入れ両面しっかり焼きましょう。
5.弱火にし、ふたをして中までじっくり火を通したら完成です。