えとうみほ 
日本で大ブームの台湾かき氷。てんこ盛りでふわふわな氷や、氷そのものに味が付いていること、豪華なトッピングなどが魅力です。おうちで台湾風カキ氷を楽しむため、台湾在住の筆者がシロップ1種、味付き氷2種とトッピング1種の作り方やレシピをそれぞれ紹介します。
マンゴーシロップの作り方
台湾でフレッシュマンゴーが出回るのは4～10月頃で、マンゴーの時期だけ営業するかき氷のお店もあるほどです。
レシピ（4人分）
マンゴー 3個（あるいは冷凍マンゴー 200g）
レモン汁 大さじ3～4
砂糖 大さじ3～4
練乳 適宜
【作り方】
1．フレッシュマンゴーの場合は皮をむき、種を取って、果肉の半量を3cm角に切る。冷凍の場合は半々に分ける。
2．残り半量の果肉とレモン汁、砂糖をミキサーにかける。マンゴーにより甘味と酸味が違うので、味を見ながらレモン汁と砂糖を適宜加えていく。
3．角切りマンゴーと2のソースを混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
かき氷にかけて食べる時、好みで練乳をかけてくださいね。アイスを添えれば、豪華なかき氷に！
杏仁かき氷の作り方
レシピ（4人分）
杏仁霜（きょうにんそう）24g（ネットやカルディなどで入手可能）
水 100ml
砂糖 24g
牛乳 430ml
練乳 70g
【作り方】
1．小鍋に水、砂糖、杏仁霜を入れて弱火にかけ、ダマにならないように泡立て器で混ぜる。焦げ付かないように混ぜ続ける。
2．泡立て器で表面を引っかいて筋ができるくらいまで粘りが出たら火を止める。
3．牛乳と練乳を加えてよく混ぜる。
4．容器に入れて半日以上凍らせる。
これを削れば杏仁かき氷のできあがり！上で紹介したマンゴーシロップとの相性もいいですよ。
スイカかき氷の作り方
トッピング用のスイカも普通に切るのではなく、アイスクリーム用のスプーンで丸くすくって飾るのが写真映えするポイントです。
レシピ（2人分）
スイカの果肉 300g
牛乳 260ml
練乳 適宜
【作り方】
1．スイカを2～3cmの角切りにして種を除く。
2．1と牛乳をミキサーにかけ、容器に移して冷凍庫で凍らせる。
これを削ればスイカかき氷のできあがり！甘味が足りなければ食べる時に練乳をかけてくださいね。
さつまいも芋圓（ユィーユエン）の作り方
レシピ（作りやすい量）
サツマイモ 100g
砂糖 40g
片栗粉 70g
【作り方】
1．サツマイモを竹串がすっと通るまで蒸し、皮をむく。
2．サツマイモをつぶし、砂糖と片栗粉を加えよく混ぜる。
3．2を直径2cm程度の棒状にまとめる。
4．3を幅1cm間隔で包丁で切る。
5．鍋に水を入れて沸騰させ、4を入れて茹でる。ときどきお湯を攪拌して芋圓同士がくっつかないようにする。
6．芋圓が浮いてきたら氷水にとって冷やす。冷えたらザルにあけて水気を切る。
これをかき氷などにトッピングしてくださいね。冷凍保存もできます。その場合は、芋圓に片栗粉を軽くまぶしてくっつかないようにしてから、冷凍保存用容器やバッグに入れるといいですよ。
おうちで作ればリーズナブル！親子で楽しもう♪
日本では、マンゴーは高価ですが、冷凍マンゴーなどを利用して手作りすればもっとリーズナブルにできるのではないでしょうか。
今回紹介したかき氷はどれもおうちで簡単に作れるものばかりです。ぜひ、手作り台湾風かき氷を楽しんでくださいね。
