2017年11月29日 公開

卵・乳・小麦・砂糖不使用のクリスマスツリー[離乳食後期]

ほうれん草がたっぷり入った栄養満点のパンケーキでつくるクリスマス離乳食メニューをご紹介します。卵・乳・小麦不使用で、アレルギーのある子どもにも安心して食べさせられるレシピです。体に優しいおやつとしてもおススメですよ♪

離乳食期の子どももクリスマスを楽しんでもらいたい!

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FamVeld / Shutterstock.com
まだまだ食べられる食材に制限がある離乳食期。そんな離乳食期の子どもにもぴったりなクリスマスケーキがあります♪

ほうれん草を使ったパンケーキをツリーに見立てて飾りつけ。卵や乳、小麦を使わないレシピなので、アレルギーの心配がある子どもでも安心して食べられます。ついでに砂糖も不使用! それでは、とっておきの離乳食期のクリスマスケーキをご紹介します。

ほうれん草とバナナの米粉パンケーキ

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米粉を使ったシンプルな材料で作るパンケーキです。ほうれん草がたっぷりと入っているので栄養も満点!

卵・乳・小麦不使用のパンケーキなのでアレルギー対応メニューとしても使えます。
(写真では星をつけるところと、サンタの顔に乳製品をつかっていますが、パンケーキには含まれていません)

砂糖を使わず、バナナで甘さを付けています。なので、ダイエット中のお母さんにもおススメですよ!

材料の分量を変えることで「もっちり」と「ふかふか」の2種類の食感が楽しめます。
子どもの好みに合わせて作ってあげてください♪

【材料】

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《もっちりver》
◆米粉 100g
◆ベーキングパウダー 5g
◆豆乳 50cc
◆バナナ 2本
◆ほうれん草 50g(茹でて固く絞ったもの)

《ふかふかver》
◆米粉 100g
◆ベーキングパウダー 5g
◆豆乳 100cc
◆バナナ 1本
◆ほうれん草 50g(茹でて固く絞ったもの)
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わが家ではいつもこの米粉を使用しています。かなりコスパいいです!
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星の型抜きはこちらを使用。あえて購入しなくても、包丁で星型にカットしてもOKですよ!

【作り方】

1.米粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせます。
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2.残りの材料(豆乳・バナナ・ほうれん草)を合わせてブレンダー(フードプロセッサーやミキサーなどでもOK)にかけます。
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3.2に1を加えてよく混ぜ合わせて生地の完成です!
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4.フライパンに薄く油(分量外)をひき弱火にかけ(テフロンのフライパンであれば油なしでOK)、生地を広げ蓋を閉めて焼きます。ツリーを作るためには、「大・中・小の3つの大きさのパンケーキを各3枚ずつ」用意する必要があります。
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5.表面が乾き、指で触っても生地がつかない状態になったらひっくり返します。鮮やかな緑色を出すためには、あまり焼き過ぎないのがポイントです。
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6.両面焼けたらパンケーキの完成です♪
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7.焼きあがったパンケーキの粗熱がとれたら、星型を使ってくり抜いていきます。
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8.星形にくり抜いたパンケーキを大きいものから積み重ねてツリーにします。星の角が重ならないよう、ずらしながら積んでいくと可愛らしく見えますよ♪

バナナの星の接着やいちごサンタのお顔は、写真では水切りヨーグルトを使っています。
乳製品NGの場合は、豆乳クリームや、つぶしたバナナでも代用可能です。
いちごサンタの顔はバナナを切っただけでも作れますよ。

小さな子どもも一緒にメリークリスマス☆

あっという間に作れるパンケーキ。
このほうれん草とバナナの米粉パンケーキは、わが家の娘の大好物メニューです。娘は「もっちりver」が好きですが、「ふかふかver」の生地にオリーブオイルを10g加えると蒸しパンの生地にもなり、そちらもかなりお気に入りの様子です。

このパンケーキをきっかけに、娘は手づかみ食べがかなり上達しました!
たくさん作って一枚ずつ冷凍しておくと、おやつのストックとしても重宝します。

バナナの甘味を活かしているので、野菜が苦手な子どもでもきっとおいしく食べてくれるはず。
ぜひ、パンケーキのツリーを作って、どもと一緒に素敵なクリスマスをお楽しみください♪
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この記事は執筆時点のものですので、最新情報は公式サイト等でご確認ください。

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WRITER

野間美花 野間美花  東京都在住、1歳児の母。立教大学卒。大学在学中にフードコーディネーター資格取得。卒業後、大手ブライダル企業にてフードコーディネーターとして勤務。子供の誕生をきっかけに、離乳食や幼児食の勉強をスタートし、母子栄養協会離乳食アドバイザーの資格を取得。現在は、自宅にて『子連れ歓迎のアイシングクッキー教室LULUDIA』を開催する傍ら、離乳食アドバイザーとして活動中。