そんな筆者がよく作っていたのが、ホットケーキミックスを使った簡単キッシュです。混ぜて焼くだけとお手軽なので、娘たちにもよく手伝ってもらいました。

チキンやサラダなどのクリスマス定番メニューと一緒にこの手作りキッシュを並べると、見た目もちょっと華やかになるし、何より「ママと一緒に作った」という高揚感がプラスされて、娘たちも大満足していました。

では、さっそく作り方をご紹介します。

ただ、ホットケーキミックスを使えば、生地に少し甘みが出るのでお子さま好みの味になります。また、ホットケーキのようなフワッとした食感も楽しめるので、筆者はホットケーキミックスを使うのがお気に入り。

生地を張りつけていく作業は粘土遊びのように楽しみながらできるので、お子さまに任せるというのも一つの手です。わが家では、長女が細かい作業が好きなタイプだったので、時間をかけて丁寧にタルト台を完成させてくれました。

その間に、次女には卵などを混ぜ合わせる作業をお願いし、筆者はブロッコリーを茹でたりして下準備を担当。そうやって、スムーズに調理を進めることができました。

また、娘たちは具材を散らすのではなく、ブロッコリーをきれいに並べて顔を作っていました。焼いたらよくわからなくなってしまいましたが……（笑）

さらに、卵液を多めに作り、余った分にレンチンしたじゃがいもとキッシュの残りの具材を入れてフライパンで焼けば、スパニッシュオムレツもどきも作れます！

こんなふうに、いろいろなアレンジを楽しめるのも、ホームクッキングの醍醐味ですよね。

すると、プライドを傷つけられたのか、次女は大泣き！なだめるのは大変だわ、床は掃除しなきゃならないわで、えらい苦労をしました。

でも、今ではそれも懐かしい思い出です。失敗やハプニングだって、楽しんだもの勝ち！お子さまが大きくなると、びっくりするようなハプニングも少なくなります。今のうちにぜひ、親子クッキングの醍醐味をたっぷり味わってくださいね。