冬が旬！れんこんを使って親子で料理を楽しもう

寒い季節に旬を迎え、甘さが増しておいしくなる「れんこん」。シャキシャキの食感と穴の空いている見た目で、好きなお子さまも多いのではないでしょうか。今回はそんなれんこんの栄養や親子で簡単に作ることができるレシピを紹介します。

見た目が特徴的！れんこんってどんな野菜？

via www.photo-ac.com

れんこんはスイレン科ハス属で、蓮の地下茎が大きくなってできています。見た目が根のようなので「蓮の根」＝「蓮根（れんこん）」と呼ばれるようになりました。

れんこんを輪切りにしたときに穴が開いている見た目が特徴的ですが、穴から向こう側が見えることから「先の見通しが良い」として、縁起のいい食材として昔から親しまれている野菜です。

れんこんの旬は秋〜冬で、秋口にスーパーに出回る新レンコンは柔らかめであっさりしています。一方、晩秋〜冬に出回るれんこんは粘りが出て、甘さが増したものが多いです。

レンコン／蓮根／れんこん：旬の野菜百科

レンコン（蓮根/れんこん）の旬と産地、選び方と保存方法、料理のポイントと栄養価などを紹介します。レンコンは秋から冬の野菜で、ムチンやポリフェノールなど身体に良い栄養も沢山含まれています。　

体調管理にも！気になるれんこんの栄養素は？

via www.photo-ac.com

れんこんには「ビタミンC」が多く含まれています。
ビタミンCには風邪の予防や疲労回復、老化防止に効果があるとされています。風邪などの病気も流行りだす寒い季節だからこそ、お子さまもパパママも積極的に食べたい食材です。
また、れんこんに含まれる粘り気のもととなる「ムチン」には、胃壁を保護したり胃腸の働きを助ける効果があります。

レンコン（蓮根/れんこん）の栄養価と効能：旬の野菜百科

レンコン（蓮根/れんこん）に含まれる栄養成分と効用を五訂日本食品標準成分表とともに紹介します。レンコンにはムチンやポリフェノールなど身体に良い栄養も沢山含まれています。　

甘辛ダレがたまらない！れんこんの炒め物

最近のマイブームのれんこんｗれんこんつまみに焼酎 #料理 #れんこん #れんこん甘辛炒め #お酢 #つまみ #焼酎

A photo posted by emika matsushita (@emiiiiika) on Oct 24, 2015 at 7:10am PDT

【作り方】
1.れんこんを1cmぐらいの幅で切ります。（皮をむかなくても大丈夫です）
2.切ったれんこんに片栗粉をまぶします。
3.多めの油を入れたフライパンでこんがりと焼きます。
4.火を止めてから、しょうゆ・砂糖・酢・ゴマを入れて味付けをします。
5.もう一度煮立たせたらできあがりです。

材料（3人分）
レンコン一節（約200g）
片栗粉適量
★しょうゆ・砂糖・酢各大さじ1
★ゴマ適量

via 簡単！フライパンでレンコンの甘辛炒め by moj [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが251万品

れんこんの皮をむかなくてもできるので、とても簡単な時短のレシピです。
片栗粉をまぶすのでタレがしっかりと絡み、ご飯がすすむこと間違いなしです！
お子さまには片栗粉をまぶす工程を手伝ってもらうといいですね。

簡単！フライパンでレンコンの甘辛炒め by moj [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが251万品

「簡単！フライパンでレンコンの甘辛炒め」★４０００レポ感謝★片栗粉をつけるので、カリカリで甘辛ダレがしっかり絡みます。酢を入れるのが旨さの秘訣♪ 材料:レンコン、片栗粉、★しょうゆ・砂糖・酢..

トースターで調理簡単！れんこんチップス

via www.photo-ac.com

【作り方】
1.れんこんの皮をむきます。
2.れんこんを幅2mmぐらいに薄く切ります。（大きさはお好みで）
3.すき焼きのたれと水を器に入れて、切ったれんこんを浸します。
4.浸したれんこんをアルミホイルに並べて、トースターで7〜10分程度焼いたらできあがりです。

【材料】
れんこん5～10cm位
すき焼きのたれ大さじ3位
水大さじ1位

via 簡単ヘルシーお弁当にも！れんこんチップス by yunapi☆TK [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが251万品

パリパリの食感がたまらない「れんこんチップス」。お弁当やおやつ、パパママのおつまみにもぴったりのレシピです。
ピーラーを使うことができるお子さまなら、皮をむくところから手伝ってもらいましょう。ただしピーラーで手を切ったりしないように、必ず見守ってあげてくださいね。
ピーラーをまだ使うことができない小さなお子さまは、アルミホイルにれんこんを並べてもらうといいですね。
親子で一緒に並べて、トースターから出てくるおいしそうな匂いを楽しみながらできあがるのを待ちましょう！

簡単ヘルシーお弁当にも！れんこんチップス by yunapi☆TK [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが251万品

「簡単ヘルシーお弁当にも！れんこんチップス」お弁当に☆おつまみに☆副菜に☆超簡単なので是非お試しを(^-^) 材料:れんこん、すき焼きのたれ、水..

卵不使用、れんこんを使ったデザートレシピ！

via www.photo-ac.com

【作り方】
1.ボウルにハチミツとマーガリンを入れて混ぜます。
2.れんこんをすりおろしてボウルの中に入れます。（よく洗えば皮付きでも大丈夫です）
3.ホットケーキミックスを入れて、さくっと混ぜながら豆乳（牛乳）加えます。
4.ゴムベラですくって、ゆっくり落ちる程度の硬さに調整します。
5.マフィンのカップに入れて、180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼いたらできあがりです。

【材料】
ホットケーキミックス 200ｇ
マーガリン（バターでもOK） 40ｇ
豆乳（牛乳でもOK)100g
はちみつ大さじ5
レンコン小２個

via 卵なし！HMで簡単レンコンマフィン☆ by natsunore [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが251万品

れんこんっていうとおかずに使うことが多いと思いますが、すりおろしてマフィンの材料としても使うことができます。
れんこんが苦手で、おかずやチップスにしてもなかなか食べてくれない……といったお子さまにおすすめのレシピです。
また、ホットケーキミックスで作るので簡単なのも嬉しいところですね。
刃物を使うことがなく混ぜる工程がほとんどなので、小さなお子さまでも手伝ってもらうことができますよ！