日本では、昔から庶民の食卓を彩ってきたかぶですが「すずな」と言う別名を持ち、葉の部分は春の七草としてもおなじみですよね。千葉県や埼玉県をはじめ、日本各地で作られていて、京都の聖護院かぶらや滋賀の日野菜など、地方色豊かな品種が豊富なこともかぶの特徴のひとつです。

かぶは葉の部分も根の部分もおいしく食べられる、無駄がない野菜。
根の部分には、ビタミン類や消化酵素のアミラーゼを含み、胸やけ防止や整腸効果があります。
また葉の部分は栄養価が高く、抗発ガン作用、免疫賦活作用などで注目を集めているβカロテンやビタミンCが多く含まれているため、呼吸器系統を保護し、風邪予防の効果があると言われています。

まさにかぶは、寒い冬にはぴったりの、冬野菜の代表選手なのです。

まずは「おふくろの味」、定番のお味噌汁です。油揚げを刻んで入れてもおいしいですが、今回は、お子さまも大好きなベーコンを刻んで入れたレシピになっています。
かぶは根の部分と葉の部分を両方使っているので、とても色どりがきれいですし、栄養も満点！
だしのきいたおいしいお味噌汁は、冬の夕食にピッタリの一品です。
お子さまのお手伝いポイントとしては、ピーラーでかぶの皮をむいてもらったり、ベーコンを刻んでもらうこと。
用意できれば、子ども用の包丁を使って「指先は猫の手にするのよ」と教えてあげても良いですね。

かぶは、鶏肉と合わせてシチューにすると、甘くとろけるような舌触りが絶品です。
調理のコツとしては、スープの固さは最後に牛乳を加えて調整してください。さらさらのスープ状にしても、とろりとした濃厚なシチュー状にしてもおいしいですよ。
お子さまのお手伝いポイントとしては、ブロッコリーを小さく切ったり、大人が輪切りにしたニンジンを型抜きしたりしても良いですね。
花や星の形など、いろいろな型抜きがあるので、工作感覚で楽しくお手伝いしてくれますよ。

かぶの甘みを引き立たせるお醤油と砂糖を使った味付けに、ご飯が進む一品です。
調理のコツは、ひき肉を湯通しすること。このひと手間をかけることによって、くさみやアクが抜け、澄んだあんができあがります。
お子さまのお手伝いのポイントとしては、包丁が使える年齢なら、柔らかいかぶの葉を刻むのを手伝ってもらうと良いですね。
包丁が使えない年齢なら、盛り付けの際に仕上げのあんをかけてもらうと、「作った」という達成感を味わえますよ。

甘酢のさっぱりとした甘さが、かぶの持つ甘さを引き出し、ポリポリとした歯触りが後を引く一品です。
調理のポイントはかぶによって水の出方が異なるため、実が柔らかくなったら水を捨てること。また、味は好みで砂糖や酢の分量を加減してくださいね。
お子さまのお手伝いポイントは、袋に材料と調味料を入れて揉むところです。
刃物を使わないお手伝いなので、小さなお子さまでもお手伝いできますよ。
「おいしくなーれ！」と声をかけながら行うと、楽しさも倍増！
余った葉の部分はみじん切りにしてごま油で炒めると、ご飯にかけておいしくいただけます。